济南：从“年午饭”到“过年搭子” “悦己消费”重塑团圆餐桌
齐鲁网·闪电新闻2月13日讯 临近春节，济南的除夕餐饮市场火爆，眼下，多家热门餐馆的年夜饭包厢已一窗难求。与此同时，“年午饭”悄然走红，线上套餐、家厨上门等多元形态，正重塑着传统团圆饭的样貌。一场从“团聚刚需”到“悦己体验”的消费转型，在济南的春节餐桌上生动上演。
记者来到济南一家地方菜馆，现场餐厅预定的客户络绎不绝。市民董月娟告诉记者：“之前都是比较传统，在家自己做，今年我们也想赶一赶潮流，选择了预定年夜饭，让家人能解放双手，热闹又省心。”
济南长安巷博山菜馆总经理李丹丹介绍：“我们包厢元旦前后就被订满了，现在连大厅也只剩少量位置。我们为了应对餐厅客流高峰，提供了预制年菜套餐与自提服务以及‘家厨上门’服务。厨师上门定制菜单、现场烹饪，既保留在家团聚的温馨，又解放了家人的双手。”
与往年相比，年夜饭消费呈现明显的场景细分与悦己倾向。在济南老商埠的一家餐厅，这里更像是年轻人的潮流社交场。在共享、放松的公共社交空间中，融合了西餐、咖啡、酒吧等多元业态。许多年轻顾客表示，在这里和朋友吃一顿创意“漂亮饭”，用美食和照片拉满过年的“情绪价值”，是他们更青睐的守岁方式。
市民徐雅萱兴奋地告诉记者：“今年预订了和好朋友在这里吃‘年午饭’，打算年夜饭跟家人一起，‘年午饭’跟朋友们一起，我觉得这里氛围很轻松，而且不用在家忙活一大桌子菜，吃的喝的都很有创意，关键是拍照也好看。我觉得过年最重要的是开心，和家人朋友在一起，形式不重要。”
山东凯瑞集团董事长助理侯长敬表示：“以往的年夜饭大多是中式圆桌，现在很多年轻人选择日料、法餐或西餐厅过除夕。就是除了与家人一起，还有很多年轻的客人都是与朋友一起预定，组成‘过年搭子’ ，在传统家庭团圆之外建立了一种新的‘过年共同体’，我们在春节期间也设置了很多消费体验环节，比如驻唱演出、剧场演出、文创产品盖章打卡，让大家更放心更自在地过年。”
闪电新闻记者 董洁 耿欣 报道
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